Lors du choix d’une pierre à aiguiser, il est important de prendre en compte le type de matériau sur lequel l’outil sera utilisé.Par exemple, une pierre plus tendre peut être nécessaire pour une utilisation sur des métaux plus durs comme l'acier, tandis qu'une pierre plus dure peut être utilisée sur des métaux plus tendres comme l'aluminium.La grossièreté de la pierre à aiguiser jouera également un rôle dans son efficacité à affûter ou à aiguiser un outil.Les grains plus fins conviennent mieux aux travaux de finition, tandis que les grains plus grossiers sont plus efficaces pour éliminer rapidement la matière.